納帕酒旅: 4 Wineries in Napa

今年九月初，我與兩個朋友前往著名的葡萄酒產地Napa Valley朝聖。儘管遇到Labor Day weekend的人山人海，我們還是鍥而不捨，前後嘗試了四間酒莊。必須說，這趟旅程讓我重新認知了葡萄酒的美好滋味。好的葡萄酒沒有廉價品的酸澀奔放，而是更加地深厚，含蓄，卻又餘韻悠長。下面便對各酒莊以及我們喝到的幾款酒作介紹。

Robert Mondavi Winery

Robert Mondavi是Napa高端葡萄酒產業的先驅。他一手將"葡萄品種"的觀念推廣至整個新世界，讓你很容易在美國，澳洲的葡萄酒瓶上看到明確的品種註記。而其於1966年創立的Robert Mondavi Winery，更是扮演了Napa進軍高端市場，與歐陸葡萄酒競爭的關鍵轉捩點。早期Napa釀製的酒為了迎合美國大眾，普遍偏甜。Mondavi先生反其道而行，銳意追求歐陸水準，酒精濃度更高，味道也更有層次，這也在我們品味的幾款酒中充分地體現出來。

Napa的酒莊基本上都提供了Wine Tasting和Winery tour兩種選擇。Robert Mondavi的導覽深入簡出，非常適合葡萄酒新手。我們在一個月前預訂了英語導覽，內含三杯品酒，每人價格為45美元。

導覽於下午四點準時開始。導遊在簡報室針對酒庄歷史作了簡單介紹後，便直接帶我們參觀葡萄園。九月初的Napa莫名地炎熱，室外溫度高達33度，但時近秋收，每座葡萄園都綠意盎然，結實纍纍，開車經過時也分外心曠神怡。酒莊周圍主要栽種的是葡萄酒之王-赤霞珠(Carbenet Sauvignon)，釀出來的酒單寧較高，渾厚香醇。導遊請我們摘一兩顆吃吃看，果實小而甜，皮厚，帶著芬芳的果香。

導遊接著帶我們看釀酒廠房。一進門，撲面而來的是難以言喻的，有點像葡萄乾又有點霉濕的味道。導遊說明這一季的採收即將開始，廠房都已整理完畢，等待葡萄於夜間採收後打汁，再裝入這些偌大的橡木桶，撒上酵母菌進行發酵。這一步需要一至兩周時間。如果是釀造紅酒的話，中間還須攪拌對流，讓浮在表面的葡萄皮跟酒液產生交互作用，使酒色與單寧風味更加飽滿。

發酵結束後，酒汁還需經過壓榨，將皮籽殘渣清除乾淨，再經過釀酒師試飲，調和批次決定風味，這才進入小橡木桶做桶陳。Mondavi採用新的淡烤法國橡木桶，桶陳18至27個月，酒體因而相對醇厚，較為柔和，且帶有強烈的橡木風味。

以上所說的都是紅酒。追求清新酸爽的白酒，發酵使用的是不鏽鋼桶，由於已經先行去皮，中間也就沒有攪拌的必要。

步行至此，已經有些口乾舌燥，導遊伯伯對我們眨了眨眼:"大家想要來一杯了嗎?" 帶我們進入了品酒室。

2015 Oakville District Fume Blanc

Fume Blanc為Robert Mondavi的成名之作。早年美國普遍將Sauvignon Blanc視為低品質甜白酒的代名詞。Mondavi別出心裁，將其釀成不甜的高級白酒，再於橡木桶中熟成，使得口感更加圓潤。最終為了區別市場，Mondavi為這支酒起了一個新名字: Fume Blanc。

我們喝的這一支Fume Blanc非常清新，微酸，卻有著迷人的小白花香，充滿濃厚的夏季氣息。酒單描述還列出桃子，萊姆，但我個人覺得花香最為明顯，很不錯的一支酒。

86% Sauvignon Blanc，14% Semillon，法國橡木桶熟成9個月。

2015 Carneros Red Blend

這支由Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc混合而成，果香幾乎消散殆盡，取而代之的是極重的煙燻味。酒本身的質地也偏澀，單喝實在有點勉強。我個人並不喜歡。

47% Merlot，45% Cabernet Sauvignon，8% Cabernet Franc，法國橡木桶熟成18個月。

2013 Momentum Red Blend

酒體本身是由討喜清爽的Merlot構成，再加入一點Cabernet Sauvignon增加層次感。整體喝起來偏清爽，帶點莓果香，最後的舌尖餘韻也很俐落。就像導覽人員說的:"沒有好的葡萄酒，只有你喜歡的葡萄酒。" Momentum的味道確實很合我的胃口，最後也帶了一支回家。

66% Merlot，31% Cabernet Sauvignon，2% Malbec, 1% Petit Verdot，法國橡木桶熟成27個月。

2017 Moscato D'oro Napa Valley

確實如販賣區的描述所云，有著濃厚的花香，蜂蜜香，相對地也真的很甜。試喝幾口還不錯，但要我喝一整瓶實在有點痛苦，只好忍痛放棄。

Delectus

第二天一早，我們先去參觀Charles Schulz Museum，將近下午一點才抵達Castello di Amorosa。由於這天是周日，鼎鼎大名的愛之堡完全客滿，我們只得轉戰別的酒莊...好的酒莊不是爆滿(V. Sattui)，就是需要預約(如上圖的Hall)，我們尋尋覓覓，總算找到Delectus酒莊的Tasting room。試了六支酒，每人收費35元。

2016 Cabernet Franc, Napa Valley

沒什麼特殊印象，很單純的白酒。

2013 Merlot, Knights Valley

單純的Merlot，很好入口，果香明顯，整體感想就是一個順字，我也還算喜歡。不過一瓶78塊實在太貴。

2013 Syrah, Mt. George, Napa Valley

Merlot後接Syrah實在有點尷尬，澀味盡出，香味也不明顯，我們三人都不禁皺了皺眉頭。

2014 Cabernet Sauvignon, Knights Valley

有一點澀，但入口感覺比Syrah沉穩許多，適合搭配肉類餐點。

2014 Cabernet Sauvignon, Bear Crossing

這支要價130塊，但味道確實比上一支更加高明，果香味更加突出，滑順感也好的不得了，跟一般的Cabernet Sauvignon完全是兩回事...只能說貴的確實有道理。

Dessert Cuvee Red Wine

一樣是偏甜的dessert mine，這支不走花香路線，反倒帶著濃厚的蜂蜜葡萄乾香。一開始覺得還好，後來越喝越喜歡，差點要一人買一瓶帶回家。結果捏住沒買，事後回想有點後悔。

V. Sattui

義大利移民第四代Dario Sattui於1976年開設的V. Sattui Winery，有著非常大的販售部，美麗的野餐區，各色烤肉餐車，非常適合沒那麼愛酒的觀光客前來吃吃喝喝消磨一個下午。我們下午兩點抵達時找不到停車位，只好摸摸鼻子轉戰Delectus。隨著時近傍晚，遊客逐漸離開，我們總算得以進場品酒。

販賣部鬧哄哄地像個大市集。吧檯品酒一個人收費20元(未稅)，可以說是非常便宜。但這不代表Sattui的酒就很差，確實，其細緻度比不上Robert Mondavi，但味道已經比一般的廉價紅白酒好上太多。如果平常對於葡萄酒沒什麼研究的話，來V. Sattui也能喝得很開心。

2017 Dry Gewurztraminer, Estate

這是我第一次喝Gewurztraminer，就像喝香水一樣，有著滿滿的荔枝香卻又不甜，芳香清爽的口感非常地棒。這麼說來有點膚淺，但我覺得Gewurztraminer比酸味明顯的Chardonnay還要好喝。最後也抱了一支回家。

2017 Gamay Rouge

酒保推薦的氣泡玫瑰酒。入口帶點草莓，蔓越莓香，酸酸甜甜的非常討喜，是很典型的妹子酒。聽說賣的很好。

2013 Old Vine Zinfandel

沒有什麼特殊印象，酒精濃度有點高。

2016 Grenache

看描述，似乎是有著特殊的香味，但這天實在喝太多了，到這邊已經分不太出差別，只記得不難喝。

2015 Merlot

Sattui的酒走的是滑順路線，碰到Merlot這種本來就順的酒款，結果就是柔和的不得了，順順地就喝完了。若要比較的話，Delectus的Merlot更加有特色一些，但兩者我都喜歡。

Angelica

以Mission grape釀成，再加入白蘭地勾兌而成的甜酒，帶著濃厚的蜂蜜香，喝起來簡直就跟喝蜂蜜一樣...同學最後買了一瓶。

下午連喝12杯實在頗多，不禁感到天旋地轉。為了安全起見，我們又在外面坐了一個小時，享受和煦的Napa夕陽。V. Sattui整理的很漂亮，就是這天人多了點。

Castello di Amorosa

為了避免昨天的憾事再度發生，我們周一早早起床，十點就進了Castello di Amorosa。

Castello di Amorosa翻成中文是"愛之堡"，說起來還是V. Sattui的老闆Dario的異想產物。他從義大利禮聘工匠，運購石材，非常考究地蓋出歐陸常見的小城堡，和我在德國Bachrach投宿的Stahleck Castle大小，形式相仿，細節還原的程度確實沒話說。也難怪甫一開放就造成轟動，一直到今天都是Napa最受歡迎的熱門景點。

愛之堡提供兩種選擇: 自由參觀(General Admission)以及預約導覽，兩者均附品酒，2019年的票價分別是30元與45元。儘管導覽內容側重城堡歷史，釀酒部分沒有Mondavi講的深入，但也會帶你進入一般訪客無法進入的釀造區，地窖，求刑室，行程比自己在一樓閒晃拍照好玩許多，個人非常推薦。

此處使用的發酵桶為全不銹鋼。一樣有股酵母菌的奇特味道，但沒有Mondavi那麼強烈。

有意思的是地窖，裡面除了一桶桶佳釀，一個VIP品酒室，居然還設了刑求室(Torture Room)，擺放一座鐵處女，原來Dario老先生的口味這麼重...

最後來到挑高的大地下室。導遊請我們喝去年剛釀好的2018 Cabernet Sauvignon。一般來說要放二至三年，一年份喝起來偏酸，不夠圓融。不過請這杯的主要目的是推銷他們家的紅酒期貨-你可以用很便宜的價格訂購這批Cabernet Sauvignon，等到明後年上市時，你再拿來自用送禮都很划算。不過這杯喝起來實在缺乏吸引力...品酒室同樣位於這間大地下室中，每人可以從酒單中選擇五種酒。如果嫌酒單太普通，可以加價升級成高級酒單，不過我們沒有嘗試。

Gewurztraminer, Dry

一樣有著濃厚的荔枝香，還不錯，但Sattui的似乎更好一點。(不過兩家背後是同一個老闆，會不會根本是同一支呢?)

Gewurztraminer, Dolcino

比較甜的Gewurztraminer。令人驚訝的是，這樣反而比較難喝，甜味把荔枝香氣整個壓掉了，變成有點微妙的甜白酒，與Dry相比遜色很多。

Il Rubino, Pinot Noir

非常溫順，很好入喉，帶點輕快的果香，卻也夾了點濃厚果乾香，感覺介於輕快的Merlot和穩重的Cabernet Sauvignon之間。

Merlot, Napa Valley

跟Sattui的Merlot相去不遠，兩者都順到不行，還不錯。

Simpatica

冰冰涼涼的甜白酒。清爽討喜，但總覺得有欠深度，擔不起甜酒的重責大任。

品完五支酒後，我們決定寫單子買白葡萄汁，哈哈哈...不過他們家的白葡萄汁確實好喝，有股濃郁的麝香葡萄味，有機會的話不妨嘗試看看。