週六限定的夢幻BBQ名店: Snow's BBQ

對於德州BBQ的愛好者來說，Snow's BBQ是一個近乎傳奇般的存在。2003年，店主Kerry "Snowman" Bexley禮聘在BBQ界浸淫五十年，68歲的"Tootsie" Tomanetz女士前來掌廚，在Lexington鎮上開了一家名喚Snow’s BBQ的小店。五年後，德州月刊公布五十大BBQ名單，Snow’s一舉奪得榜首，聲名大噪，並在2013，2017年蟬聯冠軍。更夢幻的是，Snow’s一週休息六天，只在周六上午營業。也因此，儘管Snow’s開在偏遠小鎮，店門前的排隊人潮始終不亞於奧斯丁的Franklin’s BBQ。

Snow’s BBQ八點準時開門，同事聽說我有意前往朝聖，建議我六點出發，七點多抵達。但個人週末起得晚，八點起床已算早了，更不用說六點... 就這麼拖拖拉拉幾個月後，我終於下定了決心，七點整出門，睡眼惺忪地開了一個半小時車前往Lexington。

我於八點半抵達Snow’s，前面已是人山人海。過了一會兒，店主Bexley先生抱著一箱啤酒出來，邊發邊點人頭，點到我時是113號。Lexington實在太偏僻，手機沒有訊號，我只能喝喝啤酒打發時間。一旁的馬路不時有載著牛隻的卡車經過，喀拉喀拉地開往市場。

排了一小時半後，總算得以一睹菜單。據說以前Brisket每磅11元，便宜的要命。但這幾年名聲太響，價格也向城市名店看齊，來到了每磅20元。

進到室內，空間不大卻很整潔。我翻了翻手中的BBQ passport，點了四分之一磅的brisket和pork chop。切肉阿姨旋即用電動刀鋸下幾片肉。我不禁皺了皺眉頭: 經驗告訴我，使用電動刀的店家，肉往往做得太硬，一般的刀子不好切。

肉確實有點硬，但也不至於無法入口，煙燻香不重，帶點鹹味，是富有嚼勁的老派作風。我邊吃邊問自己，Snow’s BBQ在我的心目中排第幾? 很明顯地不是第一，Truth，2M，Valentina’s，Miller’s都要更好，更不用說Franklin’s了... 此外，Pork chop帶著重且銳利的煙燻味，非常特別，很難說好不好吃。值得稱道的是它的醬汁，以醋為基底，酸酸的非常解膩。另一款辣味的也很美味。

吃到一半，Tootsie女士突然走進來逐桌噓寒問暖。今年高齡83歲的她依然神采奕奕，大方地與客人合照。我不禁感慨萬千，或許冠軍的殊榮不是頒給食物本身，而是頒給Tootsie女士那數十年如一日，樂在工作的職人精神吧。