紐奧良: 美食索驥

紐奧良風味菜大概是美式料理中最為特殊的一支。早年的法國殖民統治，使紐奧良菜系融合了黑人料理(Creole)和法式烹飪手法(Cajun)；港口帶來的新鮮海產，則使紐奧良菜增添鮮美滋味。因此來到紐奧良，一定要品嘗Gumbo，jambalaya，烤生蠔...等當地風味菜。在此列舉當時品嘗過的幾家餐廳:

Mr.B's Bistro

Mr.B's Bistro是中高價位的餐廳。氣氛典雅，用餐顧客多半為當地人。

主打紐奧良特色菜，我們點了下面幾道:

烤魚。火侯掌握得非常好，鮮美好吃。

忘記菜名了，印象中有很濃的香料風味。我個人沒有很欣賞，但同學有人非常喜歡。

這道就是Mr.B的招牌: BBQ Shrimp。我們本來以為會是焦香四溢的烤蝦，沒想到一上來竟然是湯湯水水。蝦子新鮮，醬汁帶著濃厚的煙燻味，帶一點酸，把蝦子的鮮美完全引了出來。我們吃完蝦子後，又忍不住拿麵包沾起醬汁，將整盤料理吃得乾乾淨淨。個人覺得光是為了這道菜，就值得特地來Mr.B一訪。

甜點為冰淇淋泡芙佐巧克力醬，味道並無出奇之處，但作為飯後甜點非常稱職。整餐下來，四個人吃了近80塊，就場地，服務，餐點...各方面來說，無可挑剔。

Drago's Seafood Restaurant

這天晚餐排了以海鮮著名的Drago's。

Drago's最有名的是Oyster。同行友人不喜生蠔，便改點烤蠔:

用餐區一旁就是烤檯，生猛鮮活可見一班。

一上桌，殼內蚌汁滋滋作響，香氣逼人，不禁暗自叫好。

醬料以蒜泥為主，搭配些許香料，有點類似法式烤田螺的手法。入口只覺滋味溫潤，很能烘托出烤蠔本身的鮮味，一行四個人同時間發出感嘆:"太好吃了~"

其他幾道菜水準普普，光芒完全被烤蠔蓋過。建議可在別的店吃點東西後，再來Drago's大快朵頤烤蠔和生蠔，相信會讓你留下極為深刻的味覺印象，同時對紐奧良的美食文化有更深的體認。

Cafe Du Monde

紐奧良的必訪景點:世界咖啡館!

坐落在傑克森廣場一角，24小時營業的世界咖啡館，整間店只賣咖啡和法式甜甜圈(beignet，發音像是"扁葉")。我們這天聽完Preservation Hall暢快淋漓的爵士樂演出後，心情愉快，便決定來世界咖啡館吃個消夜。沒想到晚上十點多的世界咖啡館，生意依然十分之好。

好不容易找到座位入座，點了兩盤beignet，一人一杯咖啡歐蕾。

beignet與其說是甜甜圈，不如說是像台灣的雙胞胎，再灑滿細緻的糖粉。看起來似乎很甜，但吃起來剛剛好，隱含淡淡的奶香。吃的時候並不覺得非常美味，但一口咖啡一口甜甜圈也很順口地吃完了。望著空空的盤子，突然發覺它還滿好吃的，隔天回程時，忍不住買了一包甜甜圈粉想回家自己做，但始終做不出店面大油鍋炸出來的口感。如今要命地想念世界咖啡館的beignet，也許那天毒癮發作時，會真的為了它開八小時去紐奧良也說不定。

真是一種慢性毒品啊...

Gumbo Shop

隔日離開紐奧良前的最後一餐，決定挑一間台灣部落格常常提到的店，也就是這間Gumbo Shop。

店面氣氛很好，裝潢很漂亮，但又不會有拘謹感，很適合來度假的觀光客。

Gumbo Shop顧名思義，主打料理為紐奧良獨特的Gumbo濃湯燴飯。這道是小龍蝦濃湯燴飯(Crawfish Etouffee)。有一點煙燻味，Cajun香料風味強烈，滿好吃的。

沒記錯的話是雞肉Gumbo，有加秋葵和辣椒，吃起來也很不錯。

紐澳良什錦飯(Jambalaya)，個人不太能接受其香料味，覺得有點奇怪。但我也有看到台灣部落客非常熱愛Jambalaya，可能是個人口味不同吧。

最後一道當然是壓軸:魚蝦海鮮燴飯!烤的恰好的魚排，新鮮大量的蝦仁，配著濃湯和飯一起食用，真的非常美味。這道菜獲得我們四人一致好評，列為本餐首選。